Plaattaart met zoete aardappel en bieten

Dit gerecht maakte ik op de verjaardag van onze oudste zoon. Hij had al 2 jaar zijn verjaardag niet groots kunnen vieren, dus het was weer fijn om iedereen tegelijk te kunnen uitnodigen. Op een verjaardag maak ik vaak meerdere hapjes voor het buffet. Soep, quiche, pastasalade, brood, dips. Zo zoek ik elke keer naar lekkere, nieuwe combinaties. Zoete aardappel en bieten samen is erg lekker. Feta past er erg goed bij. Deze gebruikte ik al eerder bij beide groenten.

Recept plaattaart met zoete aardappel en bieten

Dit heb je nodig voor een plaat vol:

1 rol roomboter bladerdeeg of zo’n 6 tot 8 plakken
3 zoete aardappelen
500 gram voorgekookte bieten
200 gram cottage cheese
200 gram feta
balsamico azijn

Gebruik je bevroren plakken bladerdeeg, zorg dan dat ze op tijd ontdooid zijn. Kook ook de zoete aardappelen op tijd, zo’n 15 minuten in zijn schil. Snij in de tussentijd de bieten in plakken. Als de zoete aardappelen wat zijn afgekoeld kun je de schil eraf duwen met je handen. Snij de aardappelen in plakken.

Leg op een bakplaat de bladerdeeg, verdeeld over de plaat. Smeer de cottage cheese op de bodem. Leg nu de plakken bieten en zoete aardappel erop. Druppel wat balsamico azijn erover.