Rozijnenbrood (suikervrij)

Een rozijnenbrood is vaak gemaakt van bloem. Meel is gezonder, lees er hier meer over. Daarnaast is dit rozijnenbrood zonder toegevoegde suiker, en toch erg smakelijk, echt! Mijn meest kritische proever, mijn jongste zoon, vond het zelfs lekker. ‘Nou mam, dan vind iedereen dit lekker’.

Recept rozijnenbrood

Dit heb je nodig:

350 gram speltmeel
250 gram gele en bruine rozijnen
120 gram roomboter
150 ml kwark
4 eieren
1 tl bakpoeder
beetje zout

Verwarm de oven voor op 180C.

Leg de roomboter in de oven die aan het voorverwarmen is. Leg de rozijnen in lauwwarm water. Meng de eieren met het bakpoeder en zout. Voeg nu de kwark en gesmolten roomboter toe en meng goed. Dit mengen gaat trouwens het beste in de keukenmachine. Voeg als laatste de speltmeel en rozijnen toe.

Meng nu met een vork of lepel alles door elkaar, dus niet meer met de keukenmachine. Begin met 300 gram meel. Voeg eventueel nog meer toe totdat het moeizamer mengen wordt. Het mag best nog vochtig deeg zijn. Stort het deeg in een tulband of in een cakevorm. Hij gaat 60 minuten in de oven.

Het brood is het aller aller lekkerst als hij net uit de oven is.
Tip: wel zo makkelijk, je kunt hem invriezen.

Om te pinnen op Pinterest: