Kerst recepten
Recept voor een heerlijke lunch; ei in avocado. Ik probeer regelmatig te lunchen zonder brood. Ik vind brood op zijn tijd heerlijk, maar ik zoek ook naar afwisseling. En vooral om meer groenten door de dag heen te eten. Deze lunchtip is goed vullend, met een portie gezonde vetten en eiwitten. En 2 eieren? Ja hoor, da’s geen probleem!
Hoe maak je avocado in ei?
Ingrediënten:
- 1 avocado
- 2 kleine eieren
- indien gewenst peper en zout
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snij de avocado langs de pit in twee helften. De pit haal je eruit door met het puntje van het mes de pit eruit te wippen. Het ei past beter als je het gat van de pit iets groter maakt. Leg nu eerst de avocadohelften op een bakplaat met bakpapier. Nu tik je het eitje open en giet het voorzichtig in het kuiltje.
De bakplaat gaat voor 15-20 minuten in de oven.
Beetje vers gemalen peper en zout, en eventueel wat verse basilicum blaadjes, en je hebt een heerlijke, gezonde lunch.
Variatie: Een heerlijke variatie is met zalm. Leg een plakje zal in de uitkeping. Daarin gaat de ei en zo’n 15-20 minuten in de oven.
Om te bewaren op Pinterest:
Misschien vind je dit ook lekker?
