Al een hele tijd eet ik geen schnitzel meer. Ik ben sowieso geen grote vleeseter. Maar schnitzel is altijd gepaneerd, en daarmee voor mij een bewerkt product. En omdat de echte schnitzels van varkensvlees is, en dit eet ik liever niet. Daarom gebruik ik vandaag schnitzels van kalkoen. En paneer ik hem dus gewoon zelf, zelfs glutenvrij!
Hoe maak je een gezond gepaneerde schnitzel?
Ingrediënten:
- 2 kalkoenschitzels
- 4 el amandelmeel
- 3 el hele lijnzaad
- 3 el gesmolten kokosolie
De schnitzels horen lekker dun te zijn. Leg ze daarom tussen 2 huishoudfolie en sla ze met een pannetje plat. De lijnzaad maal je fijn, ik gebruik hiervoor een koffiemolen. Maar een vijzel gaat dit ook prima. Smelt de kokosolie in een pannetje. Voeg daarna de lijnzaadmeel en amandelmeel toe. Leg dit op een groot plat bord en leg daarop de schnitzel. Druk hem aan, zodat onderop je eigen gemaakte paneermeel blijft zitten. Draai om en doe hetzelfde.
Verhit in een koekenpan wat olie en bak ze per kant in 2 a 3 minuten bruin. Draai maar één keer om, zo voorkom je dat de ‘paneermeel’ blijft plakken in de pan.
Misschien vind je dit ook lekker?
Dutch 