Quiche met pompoen en paprika

Er staan al veel quiches op de website, veelal gemaakt met filodeeg. Deze quiche ook, en helemaal in de herfstsfeer. Met pompoen. Het is een makkelijk recept, het staat binnen 15 minuten in de oven. Lees vooral snel verder voor het recept.

Recept quiche met pompoen en paprika

Dit heb je nodig voor 3-4 personen:

1 pakje filodeeg, met 5 plakken
400 gram pompoen blokjes (diepvries)
100 gram doperwten (diepvries)
1 puntpaprika
1 ui
125 gram (plantaardige) crème fraiche
5 eieren
1 el gedroogde tijm of 2 takjes verse tijm
peper

Haal een half uur van te voren de filodeeg uit de diepvries om te ontdooien. Warm de oven voor op 180 graden.

Snij de paprika en ui fijn. Bak ze in wat olie in een pan. Voeg daarna de doperwten, pompoen en tijm toe, en bak nog een paar minuten door. Meng de eieren met de crème fraiche. Ik gebruik zeker vaker de plantaardige versies. Het werkt precies hetzelfde en dat is erg fijn.

Leg de filodeeg verspreid in een quichevorm zodat ze daarna over de quiche kan draperen. Nu gaan de groenten in de vorm, met daarop het eimengsel. Leg nu de filodeeg over de quiche heen.

Dit gaat voor 30-35 minuten in de oven.

Om te bewaren op Pinterest: