Good Food - Havermout

Havermout valt zeker in de categorie good food. En nog eens budget vriendelijk ook. Havermout wordt bereid uit de graansoort haver door de hele haverkorrels te wassen, te pellen en ze te verhitten. Na deze behandeling worden ze eventueel in stukken geknipt en vervolgens met stoom verhit om ze daarna plat te walsen.

Havermout bestaat al een eeuwigheid, maar is weer helemaal hip. Er wordt veel mee ontbeten, maar ook gebruikt in zelf gemaakte koekjes of muffins of pannenkoeken. En dat is niet zonder reden, havermout is gezond.

Een overzicht waarom havermout gezond is

Wat kan ik allemaal vertellen over havermout. Nou havermout …

is een langzame koolhydraat. Dit betekent dat hij langzaam opgenomen wordt in je bloed. Je bloedsuikerspiegel blijft daardoor constant en je hebt lang een vol gevoel.
bevat GLA (gamma-linoleenzuur), een Omega 6 onverzadigd vetzuur. Het werkt positief op de slijmvlies. Verwar het niet met LA (linolzuur), deze werkt juist ontstekingsbevorderend, en is ook een omega 6.
bevat veel vezels, waaronder de houtvezel oligosaccharide lignine. Vezels, de voedingsbodem van je darmen om te zorgen dat de darmbacteriën niet de overhand krijgen.
veel weerstand verhogende betaglucanen.
heeft een relatief laag gehalte fytinezuur. Fytinezuur remt de opname van mineralen en remt de opname van eiwitten. Door de havermout in water te laten wellen, wordt de fytinezuur afgebroken.
heeft een relatief hoog eiwitgehalte
bevat meerdere gunstige aminozuren, waaronder arginine, welke effectief is voor je immuunsysteem. Daarnaast lysine die je concentratievermogen verbetert en tyrosine, die belangrijk is bij de aanmaak van een aantal hormonen.
bevat de mineraal calcium, die betrokken is bij de botopbouw
bevat vitamine B1, die nodig is voor een goede werking hart en zenuwstelsel
bevat fosfor, die in het teken staat van een gezonde botten en tanden. Een tekort hiervan kan osteoporose veroorzaken.

Wat maak je met havermout?

Als ontbijt: havermoutpap, havermoutbrood, havermoutsmoothie of dikke pannenkoeken
Als tussendoortje in een bananenbrood of in een muffin met appel.
In de bodem van een quiche

Nog wat tips:

Probeer ook eens havermelk als vervanging van koeienmelk. Hij is lactosevrij, alleen niet glutenvrij.
Rauwe havervlokken remt bij acute maagzuurklachten meteen.
Je hebt grove en fijne havermoutvlokken, en haverzemelen. Die laatste doet het ook goed in een groene smoothie.

Om te bewaren op Pinterest: