Een quiche maak ik al jaren met filodeeg. Heel dun dat filodeeg maar het houdt de groenten en het eimengsel lekker bij elkaar. Het krokante korstje is ook favoriet bij mijn kinderen. Vaak is de vulling van mijn quiche groenten en kaassoorten die op moeten, zoals nu met de courgette en geitenkaas. De doperwten heb ik vaak in mijn vriezer liggen en doet het goed als opvulling door van alles.
Recept quiche van filodeeg en geitenkaas
Dit heb je nodig:
- 5 plakken filodeeg
- 1 courgette
- 180 gram rol geitenkaas
- 200 gram doperwten
- 1 grote ui
- 4 eieren
- 200 ml plantaardige melk
- 1 el tijm
- 1 tl gemalen peper
Haal de filodeeg een half uur van te voren uit de viezer zodat het, uit zijn verpakking en onder een theedoek, kan ontdooien.
Verwarm de oven voor op 180C.
Snij de courgette in blokjes en de ui fijn. Bak deze in een koekenpan een paar minuten tot ze glazig worden.
Kluts in een schaal de eieren en meng erdoor de melk. Voeg nu de groenten en kruiden toe. Snij de geitenkaas in plakken en daarna door de helft. Deze gaan ook door het eimengsel.
In een quichevorm gaan eerst de lagen filodeeg, met daarop op elke laag olijfolie. Stort nu het eimengsel erin. De quiche gaat 20-25 minuten in de oven.
Om te bewaren op Pinterest:
Misschien vind je dit ook lekker?
